Coteau du Layon

Dégustations

La robe jaune serin de petite intensité présente de petites nuances vertes brillantes signe d’une belle jeunesse.
Le nez se distingue par sa fraîcheur juvénile et sa grande finesse. On y décèle d'abord des arômes de poire William et de pêches de vigne, accompagnés d'une vivifiante fraîcheur d'agrumes et d'une touche épicée de clou de girofle.
En bouche, l'attaque est souple avec une douce sucrosité, plutôt médium que moelleuse, offrant un bel équilibre. L'impression dominante est celle de croquer dans une poire juteuse et bien mûre...

Caractéristiques gastronomiques

Consommé à une température de 4 à 6°c, ce vin idéal pour les apéritifs, s'associe également avec de nombreux mets :

• des salades de gésiers confits et de magrets de canard

• des volailles, des viandes blanches, ou certains poissons à chair tendre et tous accompagnés d'une sauce réduction Coteaux du Layon crémée.

• des fromages persillés (bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort…)

• des tartes Tatins chaudes, des tartes aux poires et à la pâte d’amande, des tartes aux abricots, des tartes à la rhubarbe…

Conservation :

Ce vin est à privilégier pour une dégustation rapide sur les années 2025 – 2026.